Je suis aussi Maitresse queue...

Une recette simple

Rôti de Porc Miel/Gingembre

Pour 6::

- 1 kg de rôti de porc ou 1 filet mignon (attention pas celui de VOTRE mignon!) d'1kg aussi
- 25 cl de vin blanc sec fruité (je prends un vin du Rhône en général, souvent un Saint Joseph blanc)
- 2 cl soupe de miel liquide parfumé
- 2 cl à soupe de vinaigre balsamique
- une boîte de champignon ou des champignons frais (500 g)
- du gingembre en poudre
- du 4 épices

Faîtes rôtir le rôti dans une cocotte en fonte
Il faut qu'il soit doré mais pas trop foncé (mettez une cuiller à café d'huile d'olive)
Quand il est bien doré: badigeonnez le avec le miel, il doit être bien enrobé.
Quand le miel commence à caraméliser, sortez le filet de la cocotte et déglacez avec le vinaigre balsamique, HORS du feu (sinon il brule trop vite)
Aspergez avec le 4 épices et le gingembre.

Je ne préconise pas de quantité. Plus vous mettrez de gingembre plus votre plat piquera.

Remettez le rôti, arrosez avec le vin et 50 cl d'eau.
Mettez les champignons.

Faites mijoter une heure environ à feu moyen (si il manque de liquide rajoutez un peu d'eau)

Servez avec des oignons grelots revenus dans le jus et des haricots verts.

Bon appétit!

je suis cuisinier ret serai ravi de pouvoir repondre a vos question

Oeufs à la neige

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Recette oeufs à la neige Ingrédients | 4 P. | 35 min |

	Pour la crème anglaise • 500 g de lait entier • 23 g de vanille liquide • 75 g de jaunes d'oeufs • 100 g de sucre semoule Pour les blancs en neige • 75 g de blancs d'oeufs • 0,5 g de sel	Cuisson des blancs en neige • 1 litre d'eau Pour le caramel • 100 g de sucre semoule • 15 g d'eau

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1593 kcal • Calories : 398.25 kcal par personne • Lipides : 11.43 g par personne • Protéines : 12.01 g par personne • Glucides : 62 g par personne	• Robot-mixeur • Cuillères à soupe, à café + en bois • Grandes casseroles (2) + 1 moyenne • 3 saladiers • Batteur électrique • Passoire • Papier absorbant • Ecumoire

	Une solution rapide et efficace pour préparer la crème anglaise... Séparer le blanc des jaunes. Verser dans un mixeur ou un saladier : le lait, la vanille, les jaunes oeufs et le sucre. Mixer, battre avec un fouet ou un batteur électrique la préparation. L'ensemble doit être homogène.
	Prenons une casserole en inox si possible... Verser la préparation dans une casserole et tourner à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la mousse peu à peu disparaisse.
	C'est la partie délicate... Votre crème doit napper votre cuillère. Si elle tourne placez-la assitôt dans le mixeur, tourner quelques secondes et tout s'arrange !
	Préparons les blancs en neige... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Mettre en ébullition de l'eau dans une sauteuse, ou une casserole... Baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Préparer pour égoutter les blancs en neige : un saladier avec un chinois recouvert de papier absorbant.
	Plongeons une cuillère dans de l'eau froide... Prélevez de grosses cuillerées de blancs en neige que vous déposerez au fur et à mesure dans l'eau frémissante. Plonger la cuillère dans l'eau froide entre chaque opération, afin de faciliter le glissement des blancs en neige dans l'eau. Retournez-les après 30 secondes avec une écumoire, laissez-les cuire encore 30 secondes.

Merci Amy,

Tu es la première à inaugurer cette rubrique, je pense que nous allons toutes essayer ta bonne recette.
Bisous
Mylady